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蔬菜冷庫建造水果蔬菜保鮮
時(shí)間：2017-07-03編輯：庫華制冷瀏覽：
果蔬在貯藏過程中，本身會(huì)放出乙烯或碳酸氣體，這些氣體時(shí)引起果蔬生理變化，致使果蔬提早成熟、老化以至于腐爛變質(zhì)的根本原因。為消除上述果蔬發(fā)出的乙烯或碳酸氣體等對果蔬的影響，目前使用的保鮮劑雖有多種，但按照乙烯出去方式而言，分為以活性炭為代表的吸附型和高錳酸鉀為代表的氧化分解型兩大類。前者雖然去除率高，但吸附飽和后即失效，甚至還有脫附的危險(xiǎn)；針對后者存在去除速度慢，保鮮效果不明顯的缺點(diǎn)，臭氧技術(shù)脫穎而出。
有研究表明，臭氧可使果蔬、飲料和其他食品的貯藏期延長3-10倍。在實(shí)際應(yīng)用中，臭氧發(fā)生器應(yīng)安裝在冷庫上方，或自下向上吹，果蔬的堆碼要有利于臭氧接觸、擴(kuò)散。
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